Par une fin d’après-midi ensoleillée, nous avons rendez-vous au bord du Tarn, sous la cathédrale, pour embarquer sur une gabarre et descendre la rivière en goûtant des vins de Gaillac.
Nous avons donc navigué sur le Tarn pendant une ou deux heures en dégustant un apéro. Nous avons testé plusieurs vins biologiques du Domaine du Moulin Hérissou avec une assiette de saucisson, fromage, fritons et croquants. A chaque vin, on nous en expliquait la provenance.
A Gaillac, cela fait trois siècles que la famille Hérissou exploite ses vignes sur les deux rives du Tarn. « Depuis plus de vingt ans, je modèle, je tente, je réussis, je rate dans un seul but : faire un grand vin », dit Nicolas Hérissou. A Florentin, un ancien moulin et sa cabane attenante sont situés au cœur de 11 hectares de vigne et d’oliviers. Le projet est de reconstruire le moulin à vent pour en faire un moulin à huile d’olive.
Sur notre trajet, nous avons pu voir quelques pêcheurs sur les bords du Tarn. Nous sommes passés par une écluse et nous avons également pu voir que la biodiversité existe encore sur la rivière : des bandes de petits hérons blancs, et même quelques hérons plus grands, nous ont accompagnés.
Et nous avons aussi pu voir l’avancement des travaux pour la passerelle le long du pont du chemin de fer.
En redescendant de la gabarre, on nous a offert le verre dont nous nous étions servis.